土地の恵みを味わう天ぷらと美酒のペアリングコース
農家シェフが畑から届ける、旬のひととき
旧井波美術館の意匠を残す、わずか10席のカウンター。 農家でもあるシェフが自ら育てた自慢のお米と、自社菜園の新鮮な野菜、そして地元の農家仲間から仕入れる旬の恵みを、最適なタイミングで一品一品、揚げたての天ぷらに仕立てます。厳選された3種の日本酒ペアリングとともに、畑とつながる特別なひとときをお愉しみください。
レストラン
井波 かすがい
富山県南砺市の旬の食材を中心に、日本の四季を味わっていただく天ぷら専門店。 店主・清水栄治が大切にしているのは、「今、この季節にしか味わえない美味しさ」。 農家である店主が自ら育てた自慢の米や、地元の農家仲間が育てた旬の野菜、富山湾で水揚げされた新鮮な魚介、伝統的な食材を使い、その時期ならではの味わいを一皿一皿に表現している。
メニュー例
南砺市を中心に、富山の厳選した食材を贅沢に使用したシグネチャーコースです。
前菜では、日本の伝統的な家庭料理や季節の味覚をご紹介し、お刺身には日本有数の漁場として知られる富山湾の新鮮な魚介を使用しています。その後、旬の魚介や野菜を中心とした天ぷらを、一品ずつ最適なタイミングでご提供いたします。天ぷらには、最高級の太白ごま油を100％使用。軽やかで繊細な衣をまとわせることで、素材本来の香りや旨味を最大限に引き出します。
前菜3種
・名物かすがいのポテトサラダ
・季節のお浸し
・富山湾の刺身3種
天ぷら
・車海老
・富山湾の旬魚 2種
・旬の野菜 3種
・五箇山豆腐
・富山名物 蒲鉾と海苔
・和牛 飛騨牛ヒレ
お食事
・ 天バラまたは蕎麦
デザート
・抹茶のアフォガード
ドリンク
・日本酒３種のペアリング
（富山の地酒や日本各地の希少な日本酒、クラフトサケなど、料理に合わせたペアリングをご用意しています）
＊「ベジタリアン（ヴィーガン）」コースのご用意もございます。ご希望の方はご予約時にその旨を記載してください。メニュー詳細をご案内いたします。
＊日本酒を「ノンアルコールのペアリング３種」に変更することが可能です。
＊メニューは「一例」です。季節や仕入れ状況により異なります。
- 料金
- Bed and Craft公式予約ページより、ご希望宿泊日の料金をご確認ください。
- 定員
- 2名様から最大10名様まで
- 会場
- 井波 かすがい（※各宿泊棟から徒歩5〜15分。少し離れた宿泊棟からは往復送迎いたします）
- 提供時間
- コース開始時間をお選びいただけます（18:00〜／19:00〜／20:00〜）
- 提供期間
- 通年（定休：火曜日・水曜日・木曜日、年末年始を除く）
- 予約締切
- 10日前
- キャンセル条件
- Bed and Craft宿泊キャンセル規定に準じます。
- レストランは各宿泊棟から徒歩5〜15分の場所にございます。少し離れた宿泊棟からは往復送迎いたします。
- レストランが満席の場合、ご予約をお受けできない場合がございます。
- お食事アレルギーがある場合は、10日前までに必ずご連絡をお願い致します。
お食事制限の内容によって、特別メニュー（追加料金）のご提案またはご予約を承ることが難しい場合がございます。恐れ入りますが予めご了承くださいませ。 - アルコール類のご提供は20歳以上のお客さまに限らせていただきます。
- ご予約をキャンセルされる場合、キャンセル料が発生致しますのでご了承ください。