宿泊者限定コース

「ランソレイエ」ディナー
ペアリングコースプラン

フランス料理とワインを楽しむ特別な夕べ

南砺の大自然、桜ヶ池の畔にあるフレンチレストラン「ランソレイエ」。
オーナーシェフ高見敦司氏のフランス料理の主役は、
地元の生産者さんが作る滋味に富んだ野菜たち。
ランソレイエのある立野ヶ原の赤土で育った有機野菜や自然農法の野菜をメインに、
氷見や新湊、能登から届く魚貝類、富山産の豚や牛など新鮮な食材が、
高見シェフの手によって丁寧に、上質な料理に昇華されテーブルに並びます。
ミシュラン・ガイド北陸2021特別版で1つ星とグリーンスターを獲得した
ランソレイエの本格的フランス料理をご堪能ください。

南砺の大自然、桜ヶ池の畔にあるフレンチレストラン「ランソレイエ」。オーナーシェフ高見敦司氏のフランス料理の主役は、地元の生産者さんが作る滋味に富んだ野菜たち。ランソレイエのある立野ヶ原の赤土で育った有機野菜や自然農法の野菜をメインに、氷見や新湊、能登から届く魚貝類、富山産の豚や牛など新鮮な食材が、高見シェフの手によって丁寧に、上質な料理に昇華されテーブルに並びます。富山・石川版ミシュランガイド（2016）で1つ星を獲得したランソレイエの本格的フランス料理をご堪能ください。

5月からリニューアルしたディナープランでは、オーナーシェフ高見氏が厳選した料理に合う4種のフランス産ワインをペアリングセットにしてご用意致します。初夏（5〜6月）は、南仏プロヴァンス、ラングドック産のワインをご用意致します。地中海の暖かい陽射しをいっぱいに浴びて育ったぶどうのワインが、初夏の南砺・富山産の食材を使った料理の魅力を引き立たせます。

アミューズ
「新じゃがいもで作ったヴィシソワーズの再構築」

新じゃがいものピューレに、野菜だけで作ったコンソメジュレを添えて。ピューレとジュレを混ぜると新しい触感の香り高いヴィシソワーズが味わえます。瑞々しい新じゃがいもの素材に合わせて、すっきりとしたプロヴァンス産のシャルドネ白ワインをご用意致します。

メイン
「黒毛和牛のロースト葡萄酢ソース添え」

立山の大自然で育った柏ファームの黒毛和牛を使ったメイン料理。ローストしたビーフには城端のタカクワファームの葡萄酢を使った甘酸っぱいソースを添えて。ワインは、フルーティーなソースに合う、ラングドック産の果実味とパワフルな味を兼ね備えた赤ワインをご用意致します。

※上記メニューは一例です。仕入れ状況等によりご提供内容が異なります。
※「ノンアルコール」をご希望の方には、フランスのワインを作る品種で作った葡萄ジュースなどを組み合わせたペアリングセット（4種）のご用意もございます。
※ご宿泊棟からレストランまでは、専用車にて往復送迎サービスをご用意致しますので、運転のご心配なく、お酒と料理をゆったりお楽しみいただけます。